烧肉拌黄瓜的家常做法 ？烧肉拌黄瓜的家常做法窍门
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本文目录
牛肉炖芋头王刚
食材清单 ：牛腩250g ，芋头500g，做法葱一小把 ，窍门姜两块 ，牛肉料酒10g，炖芋蚝油10g ，法牛八角5g 、肉炖桂皮5g 、家常花椒5g ，做法柠檬1个 ，窍门生抽5g，牛肉盐10g 、冰糖20g 、鸡精10g 。
烹饪步骤
1.鲜牛腩切成条状 。放料酒 、柠檬生抽 、少许盐 、姜片腌制15分钟 ，芋头去皮 、洗净 ，切滚刀块 。
2.牛腩飞水，撇去血沫 ，用冷水冲洗 ，热锅冷油 ，放少许冰糖，待糖融化变成棕红色 ，放入牛腩快速翻炒 ，加入料酒 、少许盐 、蚝油 、柠檬生抽将牛腩爆出香味 。加水没过牛腩 ，大火烧至水滚开 ，加入八角 、桂皮 、花椒 。盖上锅盖焖五分钟 。
3.砂锅底铺上姜片和葱结 。将牛腩转入砂锅中 ，小火炖一个小时 。加入芋头再炖十五分钟。快出锅时加入盐 、鸡精 、葱段调味 ，即可 。
牛肉烧芋头最正宗做法
所需食材 ：芋头100克 、牛肉300克、小葱2根 、泡椒5个、小米椒3个 、大蒜3个 、泡姜1个 。所需调料 ：盐1茶匙 、鸡精1勺 、藤椒油1勺 。
做法 ：
1.芋头洗净 ，去皮切块
2.牛肉切块 。
3.小葱切段。
4.泡姜片切碎 。
5.蒜切片 。
6.青小米辣切圈 。
7.泡椒切圈 。
8.锅中沸水 ，倒入鲜笋焯水捞出 。
9.倒入牛肉焯水 ，煮至变色 ，撇去浮沫 ，捞出备用 。
10.热锅倒油 ，加适量猪油 ，倒入泡椒、泡姜 、炒香 。
11.倒入牛肉翻炒，加入适量清水煮开 ，倒入高压锅 ，压15分钟 。
12.热锅下藤椒油 ，倒入蒜片 、姜片 、青小米辣 、芋头 ，压好的牛肉 、葱段煮开 。
13.调入盐 、鸡精 ，搅拌均匀即可出锅 。
清炖芋头牛肉的做法
用料 ：牛腩1000克、芋头1000克 ，柱侯酱160克 ，姜160克，大蒜15克 ，陈皮5克 ，冰糖80克 ，老抽10克
做法 ：
1.牛腩在沸水中滚十五分钟 ，捞起冷水中洗过 ，切件；
2.姜去皮，拍扁 ，切碎；
3.蒜头去衣捣烂；
4.陈皮浸开 ，洗净；
5.烧热锅 ，下油 ，放入姜 ，蒜头爆香，续下柱侯酱 ，牛腩同爆 ，洒下些烧酒 ，倾下三大汤碗清水 ，加入冰糖 ，老抽 ，味精等调适味 ，加入陈皮 ，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。
6.将芋头1000克，去皮，洗净 ，拍扁 ，加入牛腩肉 ，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好 ，吃起来 ，别具风味
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